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フカヒレ

フカヒレ（鮫のひれ）は中華料理の代表的な高級食材です。江戸時代長崎より俵物三品として中国に出荷されていたとされているように古くから使われている中華料理の高級食材です。現在も日本国内で加工されたフカヒレが世界に向けて輸出されています。その加工技術は世界でもトップクラスで品質の良さは世界の中華料理市場で高く評価されています。ところがマグロ延縄漁の副産物として水揚げされるサメが原料であることや国際的なマグロ漁獲制限、輸出国や国際条約による保護 資源不足などで量の確保が非常に困難になり供給量が不足、価格が高騰しているのが現状です。そこで当社ではフカヒレの外観、食感を近づけた加工食品“人工フカヒレ“を開発し製造販売をしております。

２０００年６月２６日付の食品新聞より　 『フカヒレが原料不足から昨年末に次いで今年６月から２０〜５０％値上げされた。 「高級食材としてのフカヒレも、ここまで高くなると商売として逆にうま味がない」 （商社筋）といわれるなかで 「フカヒレ加工品」が登場、味と割安感が受け、人気を博している。』